红蘑菇汤做法如下
准备材料:土鸡一只,红菇20朵,葱适量,姜适量,盐适量
1、将准备好的土鸡洗净后斩成块状放入盘中备用。
2、将斩成块状的土鸡倒入锅中,飞水沥干。
3、飞过水的鸡和姜片一同入锅倒入锅中准备开始煮。
4、倒入适量开水煲约1小时10分钟,中途不可加水,不要掀盖。
5、此时处理红菇,将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
6、用一容器装好水,再倒入红菇,用手迅速搅拌清洗,然后把水倒掉,将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
7、鸡汤煲差不多好时,倒入泡发红菇的水及红菇,泡红菇的水要轻轻倒,只要上面一层干净的水,底下的沉渣不要。
8、红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8~10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅食用。
红蘑菇汤的做法 扩展
红菇山药排骨汤
原料:500g排骨,500g山药,50g红菇,适量的姜,盐和料酒
做法:
1、先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;
2、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒;
3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;
4、汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟;
5、加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟;
6、最后加入适量的盐调味即可
红蘑菇汤的做法 扩展
首先,准备一个小碗,将洗净的红菇放入小碗中,用冷水浸泡,浸泡大概30分钟,此时碗里的水已经变成了红色(小技巧第一步)。同时,按照正常的炖法炖肉。将肉焯水后捞起来,加入姜片放置于隔水炖锅中炖30分钟。
其次,将浸泡后的红菇放入肉汤中再炖60分钟,此时,肉汤已经开始飘香了。
最后,也就是最关键的一步,将最开始泡出的那碗红色冷水倒入沸腾的肉汤中,大概再炖10到20分钟即可起锅。